旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

指導(dǎo)原則

人才培養(yǎng)方案的制訂應(yīng)堅持四項原則，一是堅持育人為本，促進全面發(fā)展。全面推動習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想進教材進課堂進頭腦，積極培育和踐行社會主義核心價值觀。傳授基礎(chǔ)知識與培養(yǎng)專業(yè)能力并重，強化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成和專業(yè)技術(shù)積累，將專業(yè)精神、職業(yè)精神和工匠精神融入人才培養(yǎng)全過程。二是堅持標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，確保科學(xué)規(guī)范。以職業(yè)教育國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為基本遵循，貫徹落實黨和國家在課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容等方面的基本要求，強化專業(yè)人才培養(yǎng)方案的科學(xué)性、適應(yīng)性和可操作性。三是堅持遵循規(guī)律，體現(xiàn)培養(yǎng)特色。遵循職業(yè)教育、技術(shù)技能人才成長和學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，處理好專業(yè)課程中理論教學(xué)與實踐教學(xué)、學(xué)歷證書與各類職業(yè)培訓(xùn)證書之間的關(guān)系，整體設(shè)計教學(xué)活動。四是堅持完善機制，推動持續(xù)改進。緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求，建立健全行業(yè)企業(yè)、第三方評價機構(gòu)等多方參與的專業(yè)人才培養(yǎng)方案動態(tài)調(diào)整機制，強化教師參與教學(xué)和課程改革的效果評價與激勵，做好人才培養(yǎng)質(zhì)量評價與反饋。

一、專業(yè)名稱(專業(yè)代碼)

旅游服務(wù)與管理專業(yè)(740101 )

二、入學(xué)要求

初中畢業(yè)生或具有等同學(xué)力者。

三、基本學(xué)制

3年。

四、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)主要面向高星級酒店、旅行社、旅游公司、溫泉企業(yè)、旅游景區(qū)景點、旅游網(wǎng)站等各類旅游和酒店企業(yè)，培養(yǎng)具有較好的人文修養(yǎng)，掌握旅游服務(wù)的相關(guān)技能，具有一定的應(yīng)變能力和良好的服務(wù)意識，能從事客戶接待、導(dǎo)游服務(wù)、酒店服務(wù)、旅游景區(qū)景點服務(wù)等崗位工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。

六、人才規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具有以下職業(yè)素質(zhì)(職業(yè)道德和產(chǎn)業(yè)文化素養(yǎng))、專業(yè)知識和技能：

(一)職業(yè)素養(yǎng)

1. 具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)作風(fēng)。

2. 具有較好的人文素養(yǎng)、較強的服務(wù)意識和規(guī)范的禮儀服務(wù)技能。

3.有較強的溝通能力和團隊協(xié)作能力和應(yīng)變能力，具有較強的團隊精神。

4.具有吃苦耐勞的精神和創(chuàng)新精神。

5.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，能正確處理挫折與挑戰(zhàn)，積極向上。

(二)專業(yè)知識和專業(yè)技能

1. 掌握旅游服務(wù)相關(guān)的歷史、地理、宗教、民俗、建筑、園林、飲食等基本知識。

2. 掌握酒店服務(wù)崗位的相關(guān)知識和技能，包括餐廳服務(wù)、前廳、客房、西餐廳、咖啡廳等相關(guān)服務(wù)知識。

3.熟悉旅游相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程。

4.會操作常用辦公軟件和辦公設(shè)備。

5.掌握基本的財務(wù)知識，能完成或協(xié)助完成相關(guān)款項的結(jié)算。

6.會推介旅游產(chǎn)品和旅游紀(jì)念品。

7.會進行導(dǎo)游講解服務(wù)。

8.能按照導(dǎo)游接待服務(wù)程序和規(guī)范要求完成其他相關(guān)導(dǎo)游服務(wù)工作。

9.會進行旅游景區(qū)(點)接待、講解服務(wù)。

10、能按照酒店、餐廳服務(wù)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供中西餐、咖啡、茶藝等服務(wù)，能正確為客人沖泡不同種類的茶，能為客人調(diào)制各種咖啡。

11.取得計算機操作員或英語等級證或茶藝師等1～2張職業(yè)資格證書。

七、主要接續(xù)專業(yè)

高職：旅游管理、酒店管理、電子商務(wù)專業(yè)

八、課程設(shè)置及要求

本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課及專業(yè)技能課。

公共基礎(chǔ)課包括德育課，語文，數(shù)學(xué)，英語，體育與健康，藝術(shù)(音樂、書法)，歷史，信息技術(shù)，心理健康等人文科學(xué)類和自然科學(xué)類基礎(chǔ)課。

專業(yè)課包括專業(yè)群平臺課、專業(yè)核心課、專業(yè)限選課、專業(yè)選修課、綜合實訓(xùn)課五大塊。實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)課教學(xué)的重要形式，含校內(nèi)實訓(xùn)、崗位實習(xí)等多種形式。

十、教學(xué)實施

(一)教學(xué)要求

1、公共基礎(chǔ)課

公共基礎(chǔ)課教學(xué)符合教育部有關(guān)教育教學(xué)基本要求，主要培養(yǎng)學(xué)生基本科學(xué)文化素養(yǎng)、服務(wù)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)，推動學(xué)生終身發(fā)展，公共基礎(chǔ)課的開設(shè)重在教學(xué)方法、教學(xué)組織形式的改革，教學(xué)手段、教學(xué)模式的創(chuàng)新，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2、專業(yè)課

專業(yè)技能課按照旅游酒店和旅游電商相應(yīng)職業(yè)崗位群的能力要求，強化旅游景區(qū)、酒店前廳、客房、康樂等工作崗位的能力培養(yǎng)要素。突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色，提倡項目教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、角色扮演、情境教學(xué)、案例教學(xué)等方法，將學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和教師引導(dǎo)教學(xué)等教學(xué)組織形式有機結(jié)合。

(二)教學(xué)管理

本專業(yè)推行“工學(xué)交替”的教學(xué)管理理念，改變傳統(tǒng)的重知識、輕技能教學(xué)管理方式。將規(guī)范性和靈活性結(jié)合，注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作技能，合理調(diào)配教師、實訓(xùn)室和實訓(xùn)場地等教學(xué)資源為課程實施創(chuàng)造條件。

另外深化校企合作，與企業(yè)合作制訂人才培養(yǎng)方案，和企業(yè)共同開發(fā)課程、編訂教材;共同實施教學(xué)實訓(xùn)、評價考核，攜手管理，合作育人。

十一、教學(xué)評價

根據(jù)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才理念，建立以學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、崗位能力培養(yǎng)為核心，教育與產(chǎn)業(yè)、校內(nèi)與校外相結(jié)合的科學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)。評價環(huán)節(jié)包括對教學(xué)過程中教師、學(xué)生，教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)管理等因素的評價，強化對學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)過程的評價。采用學(xué)分制、多層次、多元化的考評方法，引導(dǎo)學(xué)生全面提升和個性發(fā)展。 教學(xué)評價應(yīng)體現(xiàn)評價主體、評價方式、評價過程的多元化，注意吸收學(xué)生、家長、旅行社、旅游酒店參與。校內(nèi)、校外評價結(jié)合，行業(yè)資格證考試、職業(yè)技能鑒定與學(xué)業(yè)考核結(jié)合，教師評價、學(xué)生互評與自我評價相結(jié)合，過程性評價與結(jié)果性評價結(jié)合。

不僅關(guān)注學(xué)生對旅游景區(qū)、旅游電商、旅游酒店等必需知識的理解和崗位技能的掌握，更關(guān)注相關(guān)知識在旅行社和酒店主要對客服務(wù)崗業(yè)實踐中的應(yīng)用以及解決崗位工作中實際問題的礎(chǔ)力水平，重視崗位規(guī)范換作、安全文明生產(chǎn)等職業(yè)素質(zhì)的形成、以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛護崗位設(shè)備保護環(huán)境等意識與觀念的樹立。

十二、實訓(xùn)實習(xí)環(huán)境

本專業(yè)配備相應(yīng)的校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室和校外實訓(xùn)基地。

校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)必須具備客房實訓(xùn)室、茶藝室、咖啡室等實訓(xùn)室按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃要求，建設(shè)能夠滿足專業(yè)實踐數(shù)學(xué)、技能訓(xùn)練要求和企業(yè)經(jīng)營雙贏的，學(xué)生崗位實訓(xùn)兩個學(xué)期以上的開拓生產(chǎn)型校外實訓(xùn)、實習(xí)基地。通過校外實訓(xùn)實習(xí)，學(xué)生掌握學(xué)習(xí)流程，提升服務(wù)技巧，強化服務(wù)質(zhì)量。

在旅行社實訓(xùn)、實習(xí)基地的選擇上，包括國內(nèi)旅行社和國際旅行社兩種類型：黃楊旅行社、拱北口岸中旅。景區(qū)實訓(xùn)、實習(xí)基地主要是圓明新園以及珠海情侶路兩大景區(qū)。另外，選擇了珠海市內(nèi)兩家著名的企業(yè)作為實習(xí)基地：珠海金悅軒海鮮酒家和珠海海泉灣。這些實習(xí)基地在市內(nèi)可謂首屈一指，崗位實習(xí)的崗位與我專業(yè)面向的崗位群非常一致，其設(shè)施設(shè)備條件都有利于組織開展校外專業(yè)職業(yè)技能訓(xùn)練，且能夠為學(xué)生實習(xí)提供必要的、安全健康的實習(xí)勞動環(huán)境。

十三、專業(yè)師資

本專業(yè)開設(shè)以來，一直致力于師資建設(shè)，非常注重教師本身的發(fā)展，建立了一批“雙師型”專業(yè)教師團隊。本專業(yè)共有6位教師，都具備本科或以上學(xué)歷，且都是雙師型教師，其中3位有高級職稱，其他全為中級職稱。本專業(yè)的教師有良好的師德，關(guān)注學(xué)生發(fā)展，熟悉教學(xué)規(guī)律，具備終身學(xué)習(xí)能力和教學(xué)改革意識，在教學(xué)中不斷突破自己，其中趙淑華老師、龍潔瑜老師參加創(chuàng)新杯全國說課大賽均獲二等獎。本專業(yè)教師在專注教學(xué)的同時還兼顧自己的專業(yè)實踐能力，每年都主動下到企業(yè)如旅行社、旅游景區(qū)、各類展館、文博院館進行相應(yīng)的專業(yè)實踐，熟悉旅行社、旅游景區(qū)主要對客服務(wù)崗位工作流程，以積累實際工作經(jīng)驗。

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