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西餐制作與管理專業(yè)

所屬大類：食品餐飲類
報(bào)名學(xué)費(fèi)：在線咨詢
招生對(duì)象：應(yīng)往屆初中畢業(yè)生
專業(yè)學(xué)制：三年

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專業(yè)簡(jiǎn)介

西餐工藝專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長(zhǎng)的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

專業(yè)課程

計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、酒店應(yīng)用文寫作、管理學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、烹飪?cè)稀⑽鞑脱b飾技術(shù)、西式烹調(diào)工藝、西式面點(diǎn)工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中醫(yī)飲食保健、烹飪營(yíng)養(yǎng)配膳、飲食文化概論、中餐烹調(diào)知識(shí)、西餐服務(wù)、西餐廚政管理、廚房英語(yǔ)、烹飪基本功訓(xùn)練、西點(diǎn)制作

就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)后主要在大中型高星級(jí)飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級(jí)會(huì)所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)管理工作；同時(shí)，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學(xué)工作。學(xué)生畢業(yè)時(shí)除獲得大專畢業(yè)證書外，還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國(guó)家職業(yè)資格證書。西餐工藝專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級(jí)酒店餐飲部門及社會(huì)知名西餐企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

就業(yè)前景

西餐相比其他餐飲要高端一些，就業(yè)前景可以，但技術(shù)方面要有專研精神。想學(xué)習(xí)可以多多考察。畢業(yè)生可以到大中型酒店、賓館的西餐制作一線技術(shù)管理崗位、大中型高級(jí)西餐廳經(jīng)營(yíng)管理工作崗位、西式配餐公司的營(yíng)養(yǎng)與配餐技術(shù)和管理工作崗位、食品企業(yè)的加工及管理工作崗位、大中專職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)工作崗位。