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本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求,熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等),具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力,現(xiàn)代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業(yè)第一線的專門技能型人才。
培養(yǎng)能從事食品生物領域的生產(chǎn)與技術管理工作的高級技術應用性專門人才。
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng),掌握中西面點工 藝專業(yè)所必需的文化知識、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識,遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范,具備餐飲生產(chǎn)和 經(jīng)營管理能力,從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)中西面點生產(chǎn)、研發(fā)、營銷、管理工作的高素質技術技 能人才
培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識,具有較強烹飪技術,能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐,以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用型專門人才。
符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求,熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等),具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力,現(xiàn)代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業(yè)第一線的專門技能型人才。
以培養(yǎng)川菜名廚、大廚、廚師長、行政總廚、高級烹飪人才為目標,培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、餐飲管理、酒店管理等相關知識的復合型廚政管理人才,培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型餐飲酒樓、各類知名餐飲企業(yè)的工作需求,具備獨立經(jīng)營各類餐飲店能力的專業(yè)人才。
本專業(yè)培養(yǎng)具有大專文化程度,德、智、體全面發(fā)展、能適應市場經(jīng)濟條件下各種類型的西點企業(yè)的服務與管理人員。要求既掌握本專業(yè) 必須的理論知識,又具有較強的服務接待能力。具體要求:擁護黨的基本路線,熱愛祖國,具有強烈的事業(yè)心,有良好的社會公德和職業(yè)道德。
掌握本專業(yè)所必須的文化科學基礎性理論、專業(yè)知識和相關技能,具備現(xiàn)代西點人應有的素質和能力,畢業(yè)后能應用所掌握的理論和技能 從事西點企業(yè)的服務與管理第-線的應用性人才。
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